Molinos de piedra de granito tradicionales: el secreto de los tés Matcha de alta calidad

enero 07, 2021

Traditonelle Granitsteinmühlen für die Herstellung von hochwertigem japanischem Bio Matcha

Por que los molinos de piedra de granito tradicionales son tan especiales

Los molinos modernos muelen con la más alta precisión y producen un alto rendimiento por hora y, sin embargo, los fabricantes japoneses de té Matcha de alta calidad todavía confían en el molino de piedra de granito tradicional hasta el día de hoy. Es el secreto del popular polvo verde, que convence por su sabor único. En comparación con los molinos industriales con molinos de cerámica, los molinos de piedra de granito se caracterizan especialmente por su uso tipos especiales de piedra de granito para las muelas y un molienda particularmente lenta y suave afuera. La baja velocidad asegura que el molino no se caliente por encima de los 35 ° C. Quédate por la baja temperatura Conserva el sabor y el aroma..

Así es como se elabora tradicionalmente el polvo de matcha

Según la tradición, Matcha debe ser té sombreado durante al menos tres semanas será. Durante este tiempo las plantas de Tencha desarrollan un fino aroma debido a la retirada de la luz solar. Los ingredientes también se desarrollan durante este tiempo. El sombreado le da a las plantas su color verde intenso, es un signo de té de alta calidad. Después del sombreado, las plantas de té se vuelven cosechado y clasificado a mano. Con los tés de alta calidad, solo se procesan las tiernas hojas superiores de la primera cosecha. Serán cortos cocido al vapor y secado suavemente antes de ser molido en un molino de piedra de granito tradicional. El fino polvo de matcha se crea mediante una suave molienda, en la que se conservan los aromas y matices gustativos del té. En Japón, este tipo de producción se ha transmitido durante siglos y continúa hasta nuestros días. Según la tradición, el polvo de Matcha se produce de esta forma desde el siglo XII. En el pasado, las hojas de Tencha se molían en molinos manuales, hoy en día esto se hace en molinos eléctricos.

Baja producción para mayor calidad

En la producción con molinos de piedra de granito tradicionales se puede Elaborado alrededor de 30 gramos de matcha por hora. será. Esta pequeña cantidad muestra lo compleja que es la producción y al mismo tiempo es un indicador de que el polvo de Matcha de alta calidad tiene su precio. La razón de eso cantidad de producción limitada radica en el hecho de que un triturado más rápido da como resultado una temperatura más alta. Aunque el molino tradicional de piedra de granito permite triturar a mayor velocidad, el calor destruiría gran parte de los aromas. El sabor del té cambiaría de una nota dulce a un sabor amargo y ligeramente quemado. Por tanto, se abstiene y el la producción tradicional es un signo de alta calidad del té popular.

Esto es lo que hace que un buen molino de piedra de granito

Mientras que el té Matcha de alta calidad se muele tradicionalmente en un molino de piedra de granito, se utilizan menos tés de alta calidad molinos de cerámica industriales para usar. Esto aumenta la cantidad producida por hora. Sin embargo, la fricción crea un calor enorme, lo que significa Se pierde sabor, aroma e ingredientes. Además, el polvo no se muele tan finamente como en la producción clásica, en la que el polvo de Matcha se muele tan finamente que apenas se puede ver como un polvo a simple vista. Por cierto, el tamaño de la superficie de pulido no es decisivo para la finura. Sin embargo, en un buen molino, el diámetro de la piedra de moler y la velocidad del motor se adaptan de forma óptima entre sí para que no se desarrolle un calor indeseable que pueda destruir los finos aromas de las hojas de té. Un molino de piedra de granito de alta calidad se caracteriza por una larga vida útil y una resistencia excepcional a la rotura. La abrasión es exclusivamente natural, se realiza sin aditivos artificiales y, por lo tanto, también está libre de arenilla o similares.

Tés matcha que están en molinos industriales de rotación rápida son fáciles de identificar: polvo matcha verde claro a marrón Por lo general, proviene de molinos industriales, el polvo Matcha de color verde oscuro con un olor intenso a té y una finura de polvo generalmente proviene de molinos de piedra de granito de alta calidad.

La alta calidad tiene su precio

Si se ha estado preguntando por qué el polvo de matcha de alta calidad es un poco más caro que el té de producción convencional, la respuesta ahora probablemente sea obvia. La elaborada producción por sí sola es la razón importante por la que el té verde japonés tiene su precio. Probablemente notará rápidamente la diferencia entre un polvo de producción tradicional y un producto de producción comercial después del primer disfrute. Por lo tanto, vale la pena elegir un té molido tradicionalmente que se destaque entre la multitud por su excelente sabor. Magia Matcha ofertas exclusivamente japonés orgánico Tés matcha hecho sobre molinos tradicionales de piedra de granito. Cuando sucursal oficial de Matcha Magic Japan importamos nuestro matcha orgánico sin intermediarios y por lo tanto pueden ofrecer altas calidades hasta un 40% más baratas en comparación directa.



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