Jeu de biscuits Matcha recette

janvier 18, 2020

Matcha Rezept Matcha-Biscuitrolle mit Zitronencreme

Rouleau à biscuits Matcha avec garniture de crème de citron

Ingrédients pour le Matcha Biskuit:

  • 90 g de sucre
  • 3 cuillères à café Matcha à cuire(nous recommandons pour celaMatcha Zen)
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 3 œufs
  • 65 g d’amidon
  • 50 g de farine
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • Préparer une serviette de cuisine et un peu de sucre pour saupoudrer

Ingrédients pour la garniture de crème de citron :

  • 300 ml de crème
  • 2 paquets de savon à la crème
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Peau de citron

Recette de la pâte:

D’abord mélanger la poudre de Matcha avec le sucre. Pour le biscuit, battre les œufs en mousse et ajouter progressivement le « mélange matcha-sucre » et l’eau chaude. La mousse d’oeuf doit avoir une consistance solide et moelleuse. Ensuite, vous pouvez mélanger la farine, l’amidon et le bicarbonate de soude et les soulever délicatement sous la masse de l’oeuf.

Préchauffer le four à 180 °C. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire le tout pendant environ 15 à 20 minutes. À la fin de la cuisson, vérifier avec une baguette si la pâte est cuite en matcha ou simplement essayer à un coin, si le papier peut être détaché.

Préparer une serviette de cuisine saupoudrée de sucre, jeter le biscuit fini dessus et retirer le papier sulfurisé. Il est préférable d’enrouler du côté étroit (tant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne se brise) et de laisser refroidir.

Recette de remplissage:

Pour le remplissage, vous devez battre la crème et ajouter du sucre en poudre, du savon à la crème et un zeste de citron. Le zeste de citron donne à la crème, en plus de son arôme, une couleur citronnée qui s’harmonise joliment avec le vert clair du thé matcha.

Achèvement:

Lorsque le biscuit est froid, enroulez délicatement et placez la garniture de crème de citron dessus. Si vous avez déjà de l’expérience avec les rouleaux de biscuits, vous pouvez d’emblée appliquer une bande de gelée fruitée appropriée. Maintenant, vous pouvez rouvrir le rouleau à biscuits et le mettre au frais pendant environ une demi-heure.

Pour servir, vous pouvez « polliniser » les assiettes de manière décorative avec un peu de poudre de matcha.

Note de la recette du Matcha:

L’arôme du thé vert japonais se déploie lors de la cuisson et s’adapte très bien à la garniture citron et crème, le Matcha est donc parfait pour un rouleau à biscuits. Le Matcha pour la cuisson peut bien sûr être utilisé pour une autre recette de matcha. Il est également facile de faire une belle pâte à tarte verte. Il est alors facile à combiner avec du chocolat blanc, du massepain, des noix ou du gingembre.

Amusez-vous bien à la cuisson et à l’érablissement !

Ton équipe de Matcha Magic



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