Die Ernte der Teeblätter
Die Erntezeit für die Teeblätter, die zu Matcha verarbeitet werden, findet jährlich im Mai statt.
Die Teefelder sind während der Erntezeit oben und an den Seiten mit einem schwarzen Maschendrahtnetz bedeckt. Dies ist das einzigartige Anbauverfahren, das Matcha nährstoffreicher macht als andere Tees. Die Beschattung startet dabei ca. einen Monat vor der Ernte.
Die Beschattung der Teepflanzen macht die Blätter dünner, weicher und erhalten dadurch eine lebendigere, tiefgrüne Farbe und produzieren mehr Chlorophyll und Aminosäuren. Dann werden nur die kleinen Blätter geerntet, um die höchste Qualität des Matcha zu produzieren
Der Herstellungsprozess im Detail
Schritt 1: Akzeptanz
Die auf den Teefeldern gepflückten rohen Teeblätter werden in der Aracha-Fabrik zu Aracha (japanisch: roher grüner Tee) verarbeitet und ausgeliefert.
Schritt 2: Auswahl
Nur der Aracha, dessen Anbauhistorie und Qualität sich bewährt hat, wird akzeptiert. Aracha wird geschnitten, sortiert und zu Teeblätter gefiltert.
Schritt 3: Trocknung
Die sortierten Teeblätter werden getrocknet und erhitzt, gemäß den Qualitätsstandards des Produkts.
Schritt 4: Sortierung
Die getrockneten/erhitzten Teeblätter werden gemischt und entsprechend der Produktqualität sortiert. Die Teeblätter werden anschließend einer sensorisch/bakteriologischer/feuchtigkeitstechnischer Prüfung unterzogen.
Schritt 5: Sterilisierung
Die sortierten Teeblätter werden mit Dampf sterilisiert.
Schritt 6: Mahlen
Die sterilisierten Teeblätter werden gemäß dem Produktqualitätsstandard gemahlen. Je nach Verwendungszweck reichen die Mahlmethoden von der Granitsteinmahlung bis zur mechanischem Mahlvorgang.
Schritt 7: Screening
Die gemahlenen Teeblätter werden gesiebt, um fehlerhafte Teeblätter und Fremdkörper zu entfernen (Maschenweite: 40-100).
Schritt 8: Abfüllung
Der fertige Matcha entsprechend der Produktspezifikation hygienisch im Reinraum abgefüllt.
Schritt 9: Finale Prüfung
Alle verpackten Produkte werden einer finalen Inspektion unterzogen.
Nur die Produkte, die fehlerfrei geprüft wurden, werden verschickt.
